Cá cơm khô

Cá cơm khô là Đặc sản làm quà vô cùng hấp dẫn cho người thân của bạn, món ăn đem lại hương vị mặn mà của miền biển nhưng vô cùng hấp dẫn.

Các món ăn tuyệt vời với Cá cơm khô

Những chú ý khi chế biến

Cá cơm khô thường mặn vì trong quá trình phơi sấy, người sản xuất phải ướp thêm một lượng muối vừa đủ . Bạn hãy giảm độ mặn trong cá bằng cách ngâm trong nước chanh loãng từ 5 – 10 phút trước khi chế biến, ngoài ra khi ngâm cá còn làm cá mềm hơn.

Khi chế biến, hãy chiên cá trên chảo dầu cho vàng đều, để Cá giữ được hương vị riêng, sau đó mới thêm gia vị. Cá rất nhanh chín, vì thế bạn hãy để nhỏ lửa và nêm đường nhiều hơn muối.

Vào mùa mưa, mùa lạnh các món được làm từ Cá cơm khô là món ăn rất tuyệt vời khi ăn cùng cơm nóng như: Kho quẹt, Rim mắm, Rim tỏi ớt, Kho thịt Ba chỉ…

Quy trình đánh bắt và phơi

– Cá cơm tươi sau khi đánh bắt đem rửa sạch
– Ngâm vào nước muối pha loãng để cá có độ mặn, sẽ bảo quản lâu hơn.
– Hấp chín.
– Phơi nắng
– Cá chỉ cần phơi 1 ngày dưới nắng gắt là đạt yêu cầu.

Cách bảo quản

Cá được bỏ vào túi/hộp kín để ở nơi khô thoáng, vào mùa nắng khoảng 4 tuần (mùa mưa thì 2-3 tuần) đem cá ra phơi lại khoảng 1-2h. Với cách này có thể bảo quản được đến 6 tháng. Nếu được hãy bảo quản Cá ở ngăn đông của tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn nữa.