Tôm khô

Tôm khô: quá trình chế biến

Tôm khô là loại Đặc sản luôn cháy hàng nhất trên thị trường hiện nay bởi hương vị ngọt, vị dai mềm, mặn, ngọt rất tự nhiên. Tôm tự nhiên như tôm bac, đất, sông, sắt…sau khi đánh bắt qua 4 công đoạn luộc, phơi (sấy), đập và tách vỏ. Trong đó công đoạn luộc là cần chú ý đặc biệt nhất vì nó quyết định chất lượng, hương vị của Tôm khô, nếu nhạt quá thì thời gian bảo quản không được lâu, nếu mặn quá thì mất đi hương vị. Nếu luộc lâu quá thì vỏ tôm sẽ dính vào thịt không thể tách vỏ được nên ảnh hưởng đến thưởng thức và không được đẹp mắt.

Xem bài viết: Cách phân biệt Tôm khô tự nhiên và Tôm kho tẩm hóa chất

Do sản lượng tôm tự nhiên đánh bắt hiện nay không nhiều và ổn định, phụ thuộc vào thời tiết nên giá thành phụ thuộc vào từng thời điểm. Vì đó rất ít thực khách được thưởng thức Đặc sản đậm chất sông nước này.

Trong những chủng loại tôm làm Tôm khô, đậm đà thơm ngon nhất là tôm sông tự nhiên (tôm đất, tôm xiệp), sau đó là tôm biển (tôm cào), rồi mới đến tôm nuôi (tôm vuông).

Để có được 1kg Tôm khô thành phẩm cần Trung bình 7-8 kg tôm tươi

Thưởng thức Tôm Khô

Tôm khô có thể ăn ngay khi mở hộp như một món ăn vặt. Vị ngọt thịt, vị đặc trưng của tôm tan trong lưỡi, tôm khô ăn đúng cách rất dễ bị ghiền.

Hoặc bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon phục vụ bữa cơm gia đình, các buổi tiệc với bạn bè như trộn với xoài, đu đủ, rim với thịt ba chỉ, sốt cà chua, xào đậu que, bún tôm (lạ miệng cực kỳ ngon), kho quẹt, cuộn rong biển, canh khổ qua, canh cải, canh bí, gà rim hạt điều tôm kho…